大学食堂菜品多少合
2025-05-14 14:08:25
起步向前走
已认证
已认证起步向前走为您分享以下优质知识
大学食堂菜品的合理搭配需兼顾营养均衡、口味多样性和经济性，具体标准如下：
一、菜品数量与搭配建议
基础套餐结构
建议每人3-4道菜，包含：
- 营养菜（如主食搭配豆类）
- 素菜（如凉拌、炒菜）
- 菜汤（如西红柿蛋汤）
或 两荤一素一例汤（如红烧肉、清炒时蔬、紫菜蛋花汤）。
特殊需求保障
- 提供低价位菜品（2元以下）不低于20%；
- 贫困学生可享免费菜汤或减免。
二、菜品分量标准
主食与荤素菜
- 米饭：约200克；
- 荤菜：约130克（每份约二两）；
- 素菜：约110克。
小炒与汤品
- 小炒：300-400克；
- 汤品：每份净重不低于200克。
三、营养与多样化要求
营养均衡
需包含主食、蔬菜、豆类、肉类、水果等五大类食物，部分学校聘请营养师设计菜谱。
口味与需求
提供高、中、低档饭菜，满足不同文化背景和健康需求。
四、注意事项
实际分量可能因食堂管理调整，建议以现场供应为准；
部分食堂提供半份或加餐服务，可灵活选择。
以上标准综合了营养学、经济学及实际操作可行性，旨在平衡健康与经济。
