魔法学院原味肉松是什么
2025-05-07 18:23:56
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魔法学院原味肉松是一种以猪后腿肉为原料的传统肉松，采用慢火炖煮、脱水等工艺制作而成，具有原汁原味、口感松软的特点。以下是具体信息：
原料与工艺
选用优质猪后腿肉，经慢火炖煮（约1小时以上），不加水、不添加香剂，通过翻动频率和煮制时间控制肉的原味和汤汁渗入肉内。煮干后需将汤汁完全蒸发，使肉纤维充分吸收鲜味。
制作步骤
- 预处理：
肉切段后冷水下锅，加入生姜、黄酒、生抽、盐等调料煮开，小火煲半小时。 - 脱水处理：煮好的肉放保鲜袋中，用擀面杖滚平后手工撕扯至松散状。 - 成型与保存：将撕碎的肉松与调味料混合后放入面包机烘烤（如17分钟），冷却后装瓶保存。
特点与用途
肉松质地蓬松、入口即化，不油腻，原味突出。可单独食用，也可作为面包、馒头等食品的馅料或配料。
历史与文化
该工艺传承自古代，蒙古帝国时期已作为干粮使用。现代多采用猪后腿肉制作，兼顾风味与保存性。
