2025-05-24 12:55:39
精选答案
以下是一些让蛋糕卷组织更细腻湿润的方法：
1. 加入液体：在蛋糕卷的面糊中加入一些液体，如牛奶、鲜奶油或酸奶等，可以使蛋糕卷的组织更湿润。
2. 搅拌均匀：在制作面糊时，要充分搅拌均匀，这样可以使蛋糕卷的组织更细腻。
3. 适当加糖：适量的糖可以增加蛋糕卷的湿润度，但过多的糖会导致蛋糕卷过甜，影响口感。
4. 烤制时间掌握：蛋糕卷的烤制时间不宜过长，否则会导致蛋糕卷干燥。一般来说，烤制10-12分钟左右即可。
5. 包裹保鲜膜：在蛋糕卷刚出炉时，将其立即用保鲜膜包裹，这样可以保持蛋糕卷的湿润度。等到蛋糕卷完全冷却后再取出。
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其他答案
1.
准备好所需要的各种食材,因为这款蓝莓蛋糕卷采用的是“后蛋法”,所以先把牛奶、玉米油倒入盆中,用个搅拌器混合乳化均匀,乳化好的状态是颜色白而浓稠的。“后蛋法”制作的蛋糕卷,更细腻,更柔软。
2.
把低筋面粉过筛到乳化好的蛋、奶液里面,搅拌器搅拌均匀,然后加入蛋黄,蛋清打入另外一个干净的无水无油的盆子。
3.
“Z”字形搅拌均匀,混合好的蛋黄糊的状态是浓稠而又细滑的,稍微有几个小气泡没关系,静置一会儿再搅拌就没有了。
4.
现在开始打发蛋白。蛋白内先加入5滴柠檬汁,没有柠檬汁用白醋代替。细砂糖分成
