2025-05-23 22:26:51
精选答案
主料：干岩豆200克。
调料：A料（八角、桂皮、豆蔻各2克，丁香0、5克，香叶1片，葱段、姜片各10克，盐4克，白糖、鸡粉各3克，宣威火腿片2片）；生粉30克，色拉油1千克（约耗60克），鲜藤椒1串，大红袍花椒2克，干辣椒段、葱花各5克。制作：
1、岩豆洗净，用清水浸泡5-6小时。
2、岩豆放入盘中，加入A料，上笼大火蒸1.5小时，取出放凉，拍生粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
3、锅内留底油，烧至五成热时，放入鲜藤椒、大红袍花椒、干辣椒爆香，放入岩豆翻匀，撒葱花出锅。
2025-05-23 22:26:51
其他答案
1、原料：野生崖豆250克、腊肉粒、姜米、蒜粒、青红小米椒圈、鸡精、味精、盐、花椒油、葱花、生粉、菜油、色拉油适量。
2、把野生崖豆煮熟，捞出来沥水。
3、锅入菜油和色拉油烧至七成热，下拍匀生粉的崖豆，炸至外酥里粉，捞出来沥油。
4、锅留少许底油，投入腊肉粒、姜米、蒜粒、青红小米椒圈炒香，放入炸好的崖豆，加入鸡精、味精、盐、花椒油、葱花炒匀，起锅装盘便好。
