2025-05-16 19:07:10
精选答案
空气炸锅的原理是利用热空气的循环加热食物，迅速带走水分，相当于高温风干食物，使得肉变得干，进一步就是脆了。
使用空气炸锅，如何使食物不会那么干硬呢？我觉得时间和温度很重要，最好先冷藏一下食物口感会好些。我一般会在烤之前，先把肉类腌渍冷藏8个小时以上，为什么需要腌渍呢？因为腌渍可以增加蛋白质的溶解性，一定量的盐分子会减弱蛋白质分子之间的相互作用力，这样就大大增加了肉类的容水量，这样就可以让食物最后不会那么干。
2025-05-16 19:07:10
其他答案
是的,直接把东西往锅里放,不加调和油,自然都是干巴巴的。温度过热,水份都被烤干了。 空气炸锅就是个吹热风,你不放油当然会太干了,风把水分都带走了,炸之前,鸡米花放一些油,锁住里面的水分就好了。如果水分蒸发的多了,也会显得咸。这类半成品本来都是调的重口味。
