学校食品留样柜多少温度
2025-05-08 22:49:41
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食堂食品留样柜的温度设置需符合食品安全规范，具体要求如下：
温度范围
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，留样柜温度应控制在 0℃-8℃，其中推荐使用 3-5℃的冷藏环境，以确保食品新鲜度和安全性。
专用设备要求
需配备 专用留样冷藏柜，避免与其他食品或物品混放，防止交叉污染。
留样时间与量
每份留样食品不少于 125克（学校食堂要求），保存 48小时以上，且需标注品名、留样时间、餐次等信息。
操作规范
- 留样前需对容器进行清洗、消毒；
- 置放时保持间距，避免叠放。
总结：
食堂留样柜温度以 0-8℃为标准，优先选择3-5℃环境，并严格遵循操作流程以确保食品安全。
