学校食堂洗碗配比是多少
2025-05-02 02:36:03
吴老师
已认证
已认证吴老师为您分享以下优质知识
关于学校食堂洗碗的配比问题，综合搜索结果分析如下：
一、消毒水配比标准
根据《食品安全国家标准 餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮洗碗间消毒水的配比需满足以下要求：
有效氯浓度：
推荐使用含有效氯1000mg/L的含氯消毒剂；
稀释浓度：
需将消毒剂稀释至500-800mg/L；
配制要求：
按产品说明书规范稀释，避免浓度过高或不足；
保存要求：
配制后的消毒水需密封保存，避免阳光直射和高温环境。
二、清洗设备配置建议
根据就餐人数不同，需合理配置清洗设备：
100-200人：1台双槽清洗设备 + 1台单槽清洗设备；
300-400人：2台双槽清洗设备 + 2台单槽清洗设备。
三、清洗流程与注意事项
清洗工具：
使用洗碗布或海绵，从边缘开始擦拭外表面，再清洁内侧；
清洗频率：
根茎类蔬菜每10分钟一回合，叶类菜每15分钟一回合，肉类每15分钟一回合；
设备维护：
确保设备清洁无残留，冷荤间需单独配置三槽设备。
四、总结
学校食堂洗碗需结合消毒水配比与设备配置，确保食品安全与清洗效率。建议根据实际就餐人数选择合适设备，并严格按规范操作消毒流程。
