羊羯子是羊的哪个地方
2025-05-27 05:13:33
吴老师
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羊羯子是羊脊椎骨的俗称，具体指羊的脊椎骨及其相连的肉块。以下是详细说明：
部位定义
羊羯子由羊的脊椎骨构成，因形状酷似蝎子而得名。其特点为：
- 由多节脊椎骨组成，呈“丫”字形结构，每节下方有分支；
- 部分商家会将脊椎骨上的肉剔出，形成带里脊肉和脊髓的完整骨块。
与羊其他部位的区分
- 羊龙骨：
通常指带里脊肉和脊髓的完整脊椎骨，与羊羯子概念相近，但“羊羯子”更强调剔骨后的食用形态；
- 棒骨：指羊四肢部分的骨头，与脊椎骨无直接关联。
食用特点
羊羯子肉质鲜嫩，骨髓丰富，炖煮后汤底鲜美，骨肉相连，是北京等地区流行的滋补食材。
综上，羊羯子本质上是羊的脊椎骨及其附带的肉块，是羊肉中兼具营养与美味的部位。
