小笼包的包法
2025-05-22 11:16:29
流年如水
已认证
已认证流年如水为您分享以下优质知识
小笼包的包法如下：
1. 将500克面粉中加入5克酵母粉和5克糖，倒入270克温水和成面絮，然后揉成光滑面团，密封醒发两倍大。
2. 准备一个空碗，加入葱丝、姜丝、花椒和芭蕉，倒入开水浸泡晾凉备用。
3. 将提前绞好的猪肉馅倒入泡好的葱姜水中搅拌至吸收，二次加入葱姜水搅拌至顺滑状态。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精和10克肉馅饺子粉，搅拌均匀。
5. 加入姜末和葱末，拌入蚝油，再倒入适量油，锁住肉馅水分，搅拌均匀。
6. 醒发好的面团揉面排气，搓成长条，分割成等份的小面剂。
7. 将每个面剂擀成包子皮，包上肉馅，收好口。
8. 冷水上锅，醒发十分钟，水开后计时蒸12分钟，焖三分钟出锅。
