炒法分为什么和什么
2025-05-14 13:53:15
智启星辰
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根据权威资料，中药炮制中的炒法主要分为以下两类：
清炒法
- 定义：
单炒法，不添加辅料，通过不同火力加热处理药物。 - 分类：
- 炒黄：药物表面微黄，内部仍保持生品性状，多用文火（如黄芪）。 - 炒焦：药物表面焦褐色，内部焦黄色，多用中火（如栀子）。 - 炒炭：药物表面黑色，内部焦褐色，多用武火（如血竭）。
加辅料炒法
- 定义：
合炒法，通过添加辅料（如麦麸、米、砂等）改变药物性状。 - 分类：
- 麦麸炒：增强健脾止泻作用（如山药）。 - 米炒：降低刺激性（如槟榔）。 - 砂炒：增强质地酥脆（如狗脊）。 - 蛤粉炒/滑石粉炒：利于粉碎（如阿胶）。
总结：中药炒法以是否加辅料为分类核心，清炒法侧重炮制程度，加辅料炒法则通过辅料调整药性。操作时需根据药物特性选择火力（文火、中火、武火）。
